Sopas

Sopas Sopa de feijão encarnado com abóbora Sopa de couve portuguesa Creme de batata com macedónia Sopa de tomate light Creme de cenoura com hortelã Creme de grão com hortaliça Creme de ervilhas Creme de cenoura com alface Sopa de agriões com feijão verde Sopa do mar Sopa de tomate Sopa de couve chinesa Sopa de cogumelos Sopa de camarão e courgette Sopa de agriões com bacalhau Sopa toscana de feijão Creme de ervilhas Sopa de feijão-frade

 

Sopa de feijão encarnado com abóbora

Ingredientes (4 pessoas)

• 150 g de feijão encarnado
• 500 g de abóbora
• 60 g de massa de cotovelos
• 1 cebola pequena
• 2 cravinhos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de coentros picados

 

Preparação

• Demolhe o feijão de véspera e, no dia, leve-o a cozer em 1,5 l de água, juntamente com a cebola descascada e os cravinhos.
• Retire a casca à abóbora, lave-a e corte-a em pequenos cubinhos e, assim que o feijão esteja cozido, retire a cebola da panela e junte-lhe o azeite, os cubinhos de abóbora e a massa de cotovelos. Adicione os coentros picados e deixe cozer.

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Sopa de couve portuguesa

Ingredientes (4 pessoas)

• 300 g de batata
• 300 g de tomate
• 1 couve portuguesa
• 1 alho francês
• 1 cenoura
• 1 nabo
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de café de sal

 

Preparação

• Limpe o alho francês, corte-o em rodelinhas, lave-as e escorra-as. Descasque a cenoura e o nabo e corte-os em cubos pequeninos. Lave a couve e corte-a também em pedacinhos. Descasque as batatas e corte-as igualmente em cubinhos.
• Retire o pé dos tomates, escalde-os, pele-os e pique-os. Descasque e pique finamente os dentes de alho.
• Numa panela, leve ao lume o azeite, junte-lhe o alho francês e o alho picado, mexa até refogar levemente e adicione 1 l de água. Quando levantar fervura, tempere com sal, junte a cenoura, o nabo e as batatas e deixe ferver durante 15 minutos.
• Adicione a couve e o tomate e deixe ferver mais 20 minutos. Sirva quente.

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Creme de batata com macedónia

Ingredientes (4 pessoas)

• 400 g de batatas
• 250 g de macedónia congelada
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite

 

Preparação

• Descasque as batatas, a cebola e o dente de alho e corte-os aos pedaços. Numa panela com 1 litro de água e sal, leve-os a cozer.
• Entretanto, coza a macedónia à parte durante 5 minutos e escorra-a.
• Quando os legumes estiverem cozidos, bata a sopa até obter um creme aveludado.
• Junte ao creme obtido a macedónia e o azeite e deixe ferver uns minutos. Verifique a consistência da sopa e, se necessário, acrescente-lhe um pouco da água de cozedura da macedónia.

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Sopa de tomate light

Ingredientes (4 pessoas)

• 250 g de tomate maduro
• 400 ml de sumo de tomate comercial
• cebolinho picado
• 1 colher de sumo de limão
• 2 colheres de azeite
• 1 folha de louro
• hortelã e sal
• alho em pó
• sal e pimenta branca moída

 

Preparação

• Coloque os tomates picados cobertos com água fria e com uma folha de louro num tacho e deixe cozer 20 minutos.
• Pique finamente o cebolinho e coloque num frasco com fecho hermético juntamente com o azeite e o vinagre. Agite bem para emulsionar o preparado.
• Quando o tomate estiver cozido, retire o louro e reduza a creme. Junte o sumo de tomate e bata bem para unificar as texturas. Rectifique os temperos e junte um pouco de sumo de limão, sal, alho em pó e pimenta moída.
• Distribua a sopa por pratos individuais. No momento de servir, agite novamente a mistura de azeite e, com cuidado, deite um pouco no centro de cada prato. Decore com folhas de hortelã e pode servir quente, morna ou fria.

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Creme de cenoura com hortelã

Ingredientes (4 pessoas)

• 400 g de cenouras
• 2 batatas pequenas
• 1 cebola grande
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sobremesa de iogurte de ananás
• 1 colher de café de sal
• 1 ramo de hortelã

 

Preparação

• Lave e descasque as cenouras, as batatas e a cebola. Corte tudo em pedaços e coloque a cozer em cerca de 1/2 litro de água temperada com sal.
• Depois de tudo cozido, triture os ingredientes com a varinha mágica. Adicione o azeite, envolva e sirva a sopa decorada com folhas de hortelã e uma colherada de iogurte em cada prato.

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Creme de grão com hortaliça

Ingredientes (4 pessoas)

• 1 lata pequena de grão cozido
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 nabo
• 1/2 molho de espinafres
• 1/2 alho francês
• 50 g de massinhas para sopa
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 ramo de coentros e hortelã

 

Preparação

• Numa panela com água, leve ao lume os grãos com o nabo em pequenos cubos e a cebola e o alho picados miudamente, até que estejam bem cozidos.
• Retire cerca de um 1/3 da sopa para outro recipiente e triture a restante até obter um creme macio.
• Junte novamente o creme à restante sopa, adicione as massinhas, os espinafres esfarrapados, o alho francês cortado às rodelas e os coentros picados e leve ao lume durante 10 minutos.
• Quando tudo estiver cozido, adicione o azeite e a hortelã e retire do lume.

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Creme de ervilhas

Ingredientes (4 pessoas)

• 1 batata
• 1 curgete
• 1 cebola
• 1 nabo
• 200 g de ervilhas
• 1 molho de coentros
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de café de sal
• cubos de pão torrado

 

Preparação

• Descasque os legumes, corte-os em pequenos pedaços e leve-os ao lume a cozer numa panela com água temperada com sal durante 15 minutos. Adicione as ervilhas e os coentros picados.
• Depois de todos os legumes cozidos, triture a sopa até obter um creme liso. Tempere com o azeite e retire do lume.
• Pode ser servida com cubos de pão torrado.

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Creme de cenoura com alface

Ingredientes (4 pessoas)

• 2 batatas
• 3 cenouras
• 1 cebola
• 1 alface
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de café de sal

 

Preparação

• Lave os legumes, descasque as batatas, as cenouras, a cebola e o nabo e corte-os em pequenos pedaços. Leve a cozer numa panela com água temperada com sal durante cerca de 15 minutos.
• Corte a alface em pequenos pedaços e acrescente-a à sopa. Deixe cozer por mais 7 minutos e triture com a varinha mágica até obter um creme aveludado. Tempere com azeite e retire do lume.

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Sopa de agriões com feijão verde

Ingredientes (4 pessoas)

• 1 batata
• 100 g de abóbora
• 2 cenouras
• 1 tomate
• 1 molho de agriões
• 8 vagens de feijão verde
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de café de sal
• hortelã q.b.

 

Preparação

• Descasque a batata, as cenouras, a cebola e a abóbora e corte-as em pequenos pedaços. Retire a pele ao tomate e corte-o ao meio. Leve tudo a cozer numa panela com água e sal durante cerca de 20 minutos.
• Lave os agriões e aproveite-lhes as folhas. Lave o feijão verde e lamine-o. Triture a sopa e adicione-lhe os legumes que entretanto preparou. Deixe cozer por mais 10 minutos.
• Retire a sopa do lume e adicione o azeite e a hortelã.

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Sopa do mar

Ingredientes (4 pessoas)

• 200 g de sável
• 100 g de miolo de camarão
• 100 g de berbigão sem casca
• 100 g de lulas limpas
• 2 batatas
• 2 cenouras
• 1 tomate maduro
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de cotovelinhos
• 1 colher de chá de orégãos
• 1 colher de café de sal
• 1 folha de louro
• 1 molho de coentros
• pimentão doce, açafrão, pimenta e piripir q.b.

 

Preparação

• Coza o sável em água abundante. Depois de cozido, retire-o do caldo e reserve-o. Coe o caldo.
• Descasque a cebola e o alho e pique-os finamente. Descasque o tomate e desfaça-o juntamente com os coentros.
• Leve o azeite ao lume numa panela, deixe-os aquecer e adicione a cebola e o alho picado. De seguida, junte o tomate e os coentros, deixe refogar por uns minutos e adicione as lulas cortadas em pequenos pedaços, o miolo de camarão, o berbigão e a folha de louro. Tempere com sal, os orégãos, o pimentão, o açafrão e a pimenta e junte o caldo previamente coado, o sável desfiado e limpo de peles e espinhas, as batatas e as cenouras cortadas em cubos e os cotovelinho.
• Deixe cozer lentamente e, antes de servir, tempere com piripiri a gosto.

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Sopa de tomate

Ingredientes (4 pessoas)

• 1 kg de tomate maduro
• 1/2 cebola
• 1 copo de leite magro
• 2 colheres de farinha maisena
• 1 colher de molho inglês
• salsa, sal e pimenta

 

Preparação

• Descasque e pique a cebola. Corte os tomates em pedaços pequenos sem desperdiçar o líquido e coloque-os num recipiente fundo. Junte a cebola e a salsa picadas e tape com papel de cozinha. Leve ao microondas durante 6 minutos a 70% da potência. Passe por um coador em seguida e coloque novamente no recipiente.
• Dilua a farinha maisena em meia chávena de água fria e adicione ao creme. Deixe cozer durante 4 minutos, mexendo duas ou três vezes durante esse tempo. Tempere com um pouco de molho inglês, sal e pimenta e junte o leite. Bata bem, aqueça durante uns segundos e sirva em seguida.

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Sopa de couve chinesa

Ingredientes (4 pessoas)

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/2 l de caldo de galinha
• 1 couve chinesa
• 1/4 l de leite de coco
• 1 molho de coentros

 

Preparação

• Descasque a cebola e o alho e corte-os aos cubinhos.
• Aqueça o óleo numa panela e deixe alourar os cubinhos de alho e cebola.
• Adicione o sal e o caldo de galinha e deixe levantar fervura.
• Retire as folhas exteriores da couve chinesa, corte a couve ao meio, retire o talo e corte a couve em tiras finas.
• Adicione as tiras de couve ao caldo e deixe cozer aproximadamente 10 minutos. Junte o leite de coco e deixe novamente levantar fervura, mexendo sempre.
• Polvilhe a sopa com as folhas dos coentros e sirva bem quente.

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Sopa de cogumelos

Ingredientes (4 pessoas)

• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 300 g de cogumelos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 100 g de flocos de aveia
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 4 colheres de sopa de natas de soja

 

Preparação

• Pique a cebola e os cogumelos.
• Leve o óleo a aquecer na wok. Refogue a cebola, o alho picado e os cogumelos durante 1 minuto.
• Deite 75 cl de água e os flocos de aveis. Deixe cozer suavemente durante 20 minutos.
• Retire do lume, tempere com sal e pimenta e sirva polvilhado com salsa e coberto com as natas.

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Sopa de camarão e courgette

Ingredientes (4 pessoas)

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 400 g de camarão descascado
• 2 courgettes
• 75 g de arroz
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 15 cl de caldo de peixe
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate

 

Preparação

• Leve o azeite a aquecer na wok e refogue rapidamente a cebola e o alho picados, o pimento e os camarões sem deixar de mexer.
• Junte as courgettes e o arroz e refogue tudo durante 2 minutos.
• Deite o sumo de limão, o caldo de peixe e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer lentamente durante 20 minutos em lume brando.

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Sopa de agriões com bacalhau

Ingredientes (4 pessoas)

• 200 g de bacalhau demolhado
• 300 g de batatas
• 1 molho de agriões
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 tomates
• 2 colheres de sopa de azeite

 

Preparação

• Coza o bacalhau, escorra-o, coe o caldo e reserve-o. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o.
• Descasque as batatas, corte-as em cubinhos e lave-as. Retire a pele aos tomates e pique-os.
• Leve ao lume o azeite juntamente com o alho e a cebola picados e deixe alourar.
• Adicione ao refogado o tomate picado e apure. Junte-lhe depois o caldo do bacalhau e os cubinhos de batata e deixe cozer.
• Entretanto, arranje os agriões. Quando a batata estiver cozida, incorpore o bacalhau lascado e as folhas de agrião e deixe ferver durante 5 minutos.

 

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Sopa toscana de feijão

Ingredientes

• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 2 talos de aipo
• 1 cenoura grande
• 400 g de tomate
• 150 ml de vinho tinto seco
• 1,2 dl de caldo de legumes
• 425 g de feijões de vários tipos
• 2 courgettes médias
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 1 colher de chá de óregãos secos
• sal e pimenta

 

Preparação

• Deite a cebola e o alho picados, o aipo fatiado e a cenoura aos cubos numa caçarola grande.
• Junte o tomate picado, o vinho tinto, o caldo de legumes e os óregãos.
• Quando o preparado começar a ferver, tape e deixe cozer durante 15 minutos.
• Junte os feijões e as courgettes, destape a caçarola e deixe cozer durante 5 minutos.
• Acrescente o concentrado de tomate e tempere bem com sal e pimenta. Deixe ferver em lume brando durante mais 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.
• Sirva imediatamente, acompanhado com pão estaladiço

 

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Creme de ervilhas

Ingredientes (4 pessoas)

• 400 g de ervilhas congeladas
• 2 cebolas
• 1 batata
• 1 ramo de coentros
• 2 colheres de sopa de azeite

 

Preparação

• Coza as ervilhas em cerca de 1 l de água. Triture-as e coe o caldo por um passador de rede.
• Adicione ao caldo as cebolas e a batata e leve de novo ao lume até cozerem. Volte a triturar até obter um creme aveludado.
• Retire do lume e acrescente o azeite. Sirva com os coentros picados.

 

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Sopa de feijão-frade

Ingredientes (6 pessoas)

• 200 g de feijão-frade
• 2 batatas
• 2 cebolas
• 1 ovo cozido
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de café de sal
• 1 folha de louro

 

Preparação

• Ponha o feijão de molho em água fria durante 2 horas. Depois escorra-o e coloque-o numa panela. Cubra com água e junte as batatas descascadas e cortadas em quadradinhos, as cebolas finamente picadas, o louro e o azeite. Tempere com sal e pimenta e leve ao lume a cozer.
• Antes de servir, adicione o vinagre, rectifique os temperos e sirva a sopa polvilhada com a salsa e o ovo picados.

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