Sobremesas

Crepes de compota com pêssego

Ingredientes (4 pessoas)

• 1 copo de leite magro
• 2 ovos
• 125 g de farinha
• 500 g de pêssegos
• 1 copo pequeno de leite evaporado
• 2 colheres de licor
• 30 g de margarina light
• sal e açúcar

Preparação

• Lave os pêssegos e escalde-os durante 5 minutos em água a ferver. Escorra, pele, abra ao meio e elimine os caroços. Corte em rodelas.
• Num tacho, coloque a margarina e um pouco de açúcar e deixe derreter em lume brando. Junte a fruta e deixe caramelizar durante 2 minutos. Deite o licor e um pouco de água e deixe cozinhar em lume brando e tapado durante 15 minutos, até que a fruta fique em puré. Tape e reserve.
• Bata os ovos com o leite magro, junte sal e incorpore a farinha a pouco e pouco.
• Pincele uma frigideira com um pouco de margarina, coloque uma colher do preparado e estenda pela frigideira. Deixe dourar de ambos os lados.
• Recheie os crepes com a compota que preparou e dobre. Leve ao forno polvilhado com açúcar em pó durante alguns minutos.

Salada de frutas com iogurte

Ingredientes (4 pessoas)

• 200 g de melancia
• 1/2 melão pequeno
• 2 bananas médias
• 6 cerejas cristalizadas
• 1/2 taça de iogurte natural magro
• 2 colheres de sumo de laranja
• 2 colheres de mel
• raspa da casca de meia laranja

Preparação

• Descasque e corte as bananas em rodelas de 0,5 cm de grossura, a polpa do melão e da melancia em quadrados de 1 cm e as cerejas ao meio.
• Numa taça pequena, misture o iogurte, o mel e a raspa da casca de laranja e leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora.
• Numa outra taça de tamanho médio, disponha a banana com o sumo de laranja, junte o melão, a melancia e as cerejas e envolva bem.
• Leve as frutas ao frigorífico antes de servir. Distribua a salada por pratos individuais e deite um pouco de molho de iogurte sobre cada um.

Creme de morangos com salada de frutas

Ingredientes (4 pessoas)

• 500 g de morangos
• 100 g de cerejas
• 2 rodelas de ananás
• 1 lata de pêssego em calda
• 2 kiwis
• 2 1/2 copos de água
• menta e adoçante

Preparação

• Misture o adoçante com a água.
• Lave os morangos, retire-lhes os pés e triture-os juntamente com o preparado anterior.
• Lave e corte finamente todas as frutas e coloque-as numa taça ou saladeira. Cubra com o creme de morangos que preparou e deixe macerar 2 ou 3 horas à temperatura ambiente. Passe depois para o frigorífico.
• Sirva bem frio em pratos de sopa e decore com folhas de menta.

Creme de arroz com morangos

Ingredientes (4 pessoas)

• 1/2 chávena de arroz
• 200 g de morangos cortados ao meio
• 1/2 chávena de iogurte magro natural
• 3/4 de chávena de leite magro evaporado
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de essência de morango

Preparação

• Numa panela, coza o arroz em água a ferver durante 10 a 12 minutos ou até estar cozido. Escorra-o e passe-o por água fria.
• Misture o arroz com os morangos, o iogurte, o leite, o açúcar e a essência de morango. Divida o creme de arroz por taças individuais e leve ao frigorífico até estar bem frio.

Raita de manga

Ingredientes (6 pessoas)

• 2 chávenas de iogurte magro natural
• 1 manga cortada em cubos
• 1 banana cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de hortelã-pimenta fresca
• 1/2 colher de chá de cominhos moídos
• 1 pitada de piripiri em pó

Preparação

• Bata o iogurte até obter uma textura cremosa.
• Junte a manga, a banana, a hortelã picada, os cominhos e o piripiri em pó.

Mousse de amora

Ingredientes

• 400 g de amoras
• 1 maçã
• adoçante em pó
• 2 iogurtes naturais magros
• 4 claras de ovo

Preparação

• Descasque a maçã e elimine os caroços. Elimine os pés das amoras e lave bem. Reserve algumas amoras para a decoração final.
• Bata a maçã com as amoras.
• Bata as claras em castelo. Junte a fruta batida às claras, envolvendo cuidadosamente com uma colher de pau.
• Junte os iogurtes, mexa bem e sirva em taças individuais. Decore com as amoras que reservou.

Notas

• Fora de época, pode-se utilizar fruta congelada ou compota de amoras.

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Salada de fruta com chá de menta

Ingredientes (4 pessoas)

• 2 fatias grossas de ananás
• 2 peras
• 2 kiwis
• 200 g de morangos
• 2 maracujás
• 1 raminho de hortelã-pimenta
• 2 colheres de sopa de adoçante

Preparação

• Leve um tacho ao lume com 5 dl de água e deixe ferver. Retire e junte a hortelã. Tape e deixe em infusão durante 15 minutos.
• Passado esse tempo, coe o chá, adicione o adoçante e deixe arrefecer.
• Descasque as peras, corte-as em gomos grossos e tire-lhes as sementes.
• Descasque os kiwis e corte-os em rodelas grossas para uma taça. Junte-lhes as peras e o ananás cortado aos pedaços.
• Lave os morangos, retire-lhes o pé, corte-os ao meio e junte-os aos outros frutos. Acrescente o chá e leve ao frio.
• No momento de servir, corte os maracujás ao meio, retire-lhes a polpa, junte-a à restante fruta e sirva.

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Maçãs cozidas com canela e hortelã

Ingredientes

• 4 maçãs reinetas
• 1 pau de canela
• 1 colher de sopa de adoçante
• 2 dl de água
• 1 ramo de hortelã

Preparação

• Descasque as maçãs, corte-as em quartos, retire-lhes o caroço e coloque-as num tacho.
• Leve ao lume, junte-lhe o adoçante, a água, o ramo de hortelã, o pau de canela e tape.
• Quando levantar fervura, destape e deixe a fruta cozer sem que se desfaça, mexendo uma vez por outra.
• Retire e sirva a fruta quente ou fria com decoração a gosto.

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