Ovos

Omelete de tomate com ervas aromáticas

Ingredientes (4 pessoas)

• 5 ovos
• 1 dl de leite
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
• 1 colher de café de sal

Preparação

• Lave e corte os tomates em pequenos cubos.
• Bata os ovos juntamente com o sal, as ervas aromáticas e o leite.
• Leve uma frigideira antiaderente ao lume com o azeite e, depois de este estar bem quente, junte-lhe os ovos. Deixe que ganhem um pouco de consistência e adicione o tomate.
• Enrole a omelete e deixe secar de ambos os lados. Sirva acompanhado de uma salada mista a gosto.

Ovo e batata com molho verde

Ingredientes (4 pessoas)

• 600 g de batatas novas
• 2 ovos
• 3 cebolinhas
• 3 iogurtes naturais magros
• 2 colheres de sumo de limão
• 1 molho de cebolinho
• 1 molho de salsa
• 1 pitada de pimentão doce
• sal e pimenta moída

Preparação

• Lave as batatas e coza durante 20 a 30 minutos em água com sal. Retire, descasque e corte em rodelas com cuidado.
• Lave as ervas, seque e pique. Descasque as cebolinhas e pique finamente.
• Bata o iogurte com um garfo e tempere com sal e pimenta, adicione as ervas picadas, as cebolinhas, o sumo de limão e o pimentão doce.
• Coza os ovos durante 8 minutos, passe-os por água e descasque-os. Corte-os em quartos e misture com as batatas. Regue com o molho e sirva.

Omelete "Mandarim"

Ingredientes(4 pessoas)

• 10 g de cogumelos chineses secos
• 1 molho de cebolinhas
• 1 pedaço de raiz de gengibre (2 cm)
• 200 g de rebentos de soja
• 1/8 l de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de sopa de maizena
• 3 claras de ovo + 2 ovos
• 2 colheres de sopa de caldo de galinha

Preparação

• Deite a água a ferver sobre os cogumelos e deixe-os de molho. De seguida, corte-os em tiras.
• Arranje e lave as cebolinhas e corte-as às rodelas. Descasque a raiz de gengibre e corte em cubinhos bem finos. Lave os rebentos de soja e deixe-os escorrer até estarem secos.
• Misture o caldo de galinha com o molho de ostras e o molho de soja, a maizena e o açúcar.
• Bata as claras em castelo. Mexa os ovos com 2 colheres de sopa de caldo de galinha e o sal até obter um creme leve e espumoso. Adicione as claras em castelo com muito cuidado.
• Aqueça um pouco de óleo e frite pequenas omeletes.
• Numa segunda frigideira ou num wok, aqueça um pouco de óleo e frite os legumes. Adicione o molho e deixe cozer, mexendo sempre, até os legumes estarem cozidos mas al dente.
• Disponha as omeletes, juntamente com os legumes, em pratos individuais e sirva.

Ovo mexido com cogumelos

Ingredientes (4 pessoas)

• 3 morquelas secas
• 3 cogumelos Shiitake secos
• 1 malagueta vermelha
• 10 g de gengibre
• 2 cebolinhos
• 2 pés de coentros
• 4 ovos
• 2 colheres de chá de molho de soja
• 1 colher de chá de óleo de amendoim
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol

Preparação

• Deite numa tigela os cogumelos secos e verta sobre eles água quente, em quantidade suficiente para os cobrir por completo. Deixe-os repousar durante aproximadamente 15 minutos.
• Lave a malagueta, retire-lhe as sementes e corte-as em tiras finas. Descasque o gengibre e pique-o finamente. Arranje e lave os cebolinhos e corte-os em anéis. Lave e enxugue os coentros e tire-lhes as folhas.
• Escorra os cogumelos e corte-os em pedaços. Bata os ovos e incorpore-lhes o molho de soja, a pimenta e o óleo de amendoim.
• Aqueça o wok e deite nele o óleo de girassol. Salteie rapidamente os cogumelos. Adicione os restantes ingredientes menos os ovos e os coentros e misture-os com os cogumelos.
• Junte a massa do ovo e cozinhe-a o tempo necessário para que comece a solidificar. Empurre a massa firme para o bordo do wok.
• Sirva salpicada de coentros.

Tortilha da horta

Ingredientes (5 pessoas)

• 6 ovos
• 2 batatas
• 2 curgetes
• 2 cenouras
• 2 cebolas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de café de sal
• pimenta

Preparação

• Coza as curgetes, as cenouras e as batatas. Depois de cozidas, escorra-as e corte-as aos cubos.
• Coloque uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola cortada às rodelas finas e deixe cozinhar.
• Bata os ovos, junte-lhes a salsa picada, tempere com sal e pimenta e adicione-lhes os legumes cortados, mexendo delicadamente.
• Deite os ovos na frigideira e leve ao lume para a tortilha dourar de ambos os lados. Sirva de imediato.

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