Comida Saudável - As Minhas Receitas

 

massas

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Massas

  1. Massas
    1. Pizza enrolada de atum
    2. Lacinhos de massa com queijo, fiambre e brócolos
    3. Talharim com molho de tomate
    4.  Massa com beringela
    5.  Massa com ervilhas
    6.  Massa com cogumelos
    7. Macarrão com atum e azeitonas
    8. Massa tropical
    9. Massa com chili
    10. Espirais com kiwi

 

Pizza enrolada de atum

Ingredientes (4 pessoas)

  • 1 base de massa para pizza
  • 3 cebolas
  • 4 tomates maduros
  • 1 frasco de atum de conserva ao natural
  • 2 colheres de sopa de azeitonas descaroçadas cortadas às rodelas
  • 2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite + azeite para pincelar
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 1 colher de chá de orégãos
  • farinha para polvilhar

 

Preparação

  • Aqueça o forno a 220º C. Descasque as cebolas e corte-as em tiras finas. Lave os tomates, retire-lhes a pele e pique-os grosseiramente.
  • Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte-lhe a cebola e deixe-a alourar. Em seguida, adicione o tomate, as azeitonas e as alcaparras e deixe estufar em lume brando durante cerca de 5 minutos.
  • Retire o preparado do lume e, de seguida, junte-lhe o atum escorrido e tempere com os orégãos.
  • Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa. Espalhe sobre ela o preparado e polvilhe com o queijo ralado. Enrole a massa com cuidado de modo a que os bordos fiquem bem fechados.
  • Pincele a pizza com azeite, polvilhe-a com farinha e coloque-a num tabuleiro. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Sirva quente.

Lacinhos de massa com queijo, fiambre e brócolos

Ingredientes (2 pessoas)

  • 160 g de lacinhos de massa colorida
  • 150 g de raminhos de brócolos
  • 2 fatias de fiambre
  • 2 fatias de queijo
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 folha pequena de alho francês
  • 1/2 colher de café de sal

 

Preparação

  • Coza os lacinhos em água a ferver temperada com sal, durante 9 minutos. Passados 4 minutos, junte os raminhos de brócolos e deixe acabar de cozer. Depois, retire e escorra.
  • Mergulhe a folha de alho francês em água a ferver durante 2 segundos. Retire e passe-a por água fria.
  • Coloque a fatia de queijo sobre a fatia de fiambre, enrole e ate com uma tira de alho francês.
  • Descasque o alho, esmague-o e deite-o numa frigideira ao lume com o azeite. Junte os lacinhos e os brócolos e misture delicadamente. Deixe aquecer bem e sirva com os rolinhos de queijo e fiambre.

 

Talharim com molho de tomate

Ingredientes (4 pessoas)

  • 4 tomates maduros
  • 240 g de tomate fresco
  • 2 colheres de manjericão picado
  • 2 cebolinhas
  • 1 fatia de presunto
  • 1 colher de natas líquidas
  • 1 colher de azeite
  • sal e pimenta preta moída

 

Preparação

  • Lave os tomates e, com a ajuda de uma faca afiada, aplique golpes em forma de cruz na base de cada um. Escalde-os durante alguns minutos em água a ferver, retire, pele-os e pique-os. Corte o presunto em tiras muito fininhas.
  • Coza a massa em água a ferver com sal até estar al dente. Escorra-a e mantenha-a quente.
  • Aqueça o azeite numa frigideira e refogue as cebolinhas picadas. Quando começarem a ganhar cor, junte o presunto, o tomate, o manjericão e as natas. Tempere a gosto e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Envolva a massa com o preparado anterior e sirva de imediato.

 Massa com beringela

Ingredientes (4 pessoas)

  • 400 g de massa tagliatelle
  • 1 cebola
  • 1 dl de azeite
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 1 beringela
  • 1 curgete
  • 4 tomates maduros
  • 1 ramo de salsa
  • 1 colher de café de alho em pó
  • 3 colheres de sopa de azeitonas verdes

 

Preparação

  • Leve ao lume um tacho largo com água temperada com sal. Assim que levantar fervura, junte a massa; mexa com um garfo e coza-a durante oito minutos.
  • Refogue a cebola picada no azeite. Junte o vinho, os restantes legumes e o tomate, limpo de peles e sementes e cortado em cubos.
  • Escorra a massa e tempere-a com a salsa picada e o alho em pó. Misture a massa com os legumes estufados e as azeitonas cortadas.

 Massa com ervilhas

Ingredientes (4 pessoas)

  • 450 g de búzios
  • 300 g de ervilhas
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 100 g de fiambre
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 pimentos amarelos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dl de natas de soja
  • 80 g de queijo ralado

 

Preparação

  • Coza a massa e, à parte, as ervilhas em água temperada com sal a gosto.
  • Entretanto, pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os na manteiga. Junte depois o fiambre cortado em cubinhos e deixe corar ligeiramente. Regue com o vinho e deixe que este evapore um pouco.
  • De seguida, arranje os pimentos, corte-os em quadrados e core-os no azeite.
  • À parte, aqueça as natas e junte-lhes o queijo ralado. Envolva este molho na massa quando ela estiver cozida e escorrida. Por fim, coloque todos os ingredientes num pirex em camadas alternadas.

 Massa com cogumelos

Ingredientes (4 pessoas)

  • 2 chávenas de macarrão
  • 2 colheres de chá de óleo polinsaturado
  • 1 cebola
  • 500 g de cogumelos laminados
  • 2 colheres de sopa de puré de tomate
  • 1 chávena de leite magro evaporado
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca
  • 2 colheres de sopa de queijo Parmesão ralado
  • 1 colher de chá de paprika

 

Preparação

  • Numa panela grande coza o macarrão em água a ferver de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa e reserve quente.
  • Para fazer o molho, aqueça o óleo numa frigideira antiaderente. Cozinhe a cebola cortada em rodelas e os cogumelos até estarem tenros.
  • À parte mistura a paprika, o puré de tomates e o leite e junte aos cogumelos. Deixe cozer em lume brando durante 5 minutos. Tempere com pimenta.
  • Deite a massa numa travessa previamente aquecida e regue com o molho. Misture e polvilhe com salsa picada e queijão Parmesão.

Macarrão com atum e azeitonas

Ingredientes

  • 150 g de macarrão
  • 1 lata de atum natural
  • 50 g de azeitonas descaroçadas
  • 1 tomate
  • 1 ovo cozido
  • 2 colheres de sopa de maionese light
  • 1 colher de sopa de leite magro

 

Preparação

  • Coza a massa num litro de água com uma colher de sal. Passe por água fria e escorra.
  • Aligeire a maionese light juntando-lhe um pouco de leite magro.
  • Junte metade da maionese à massa. Adicione o atum desfeito e metade das azeitonas picadas e envolva bem os ingredientes.
  • Coloque a massa numa travessa e decore com a restante maionese, o tomate cortado às fatias, as azeitonas e o ovo cozido picado.
  • Leve ao frigorífico e retire 10 minutos antes de servir.

Massa tropical

Ingredientes (4 pessoas)

  • 300 g de camarões
  • 200 g de massa de cotovelos
  • 4 rodelas de ananás
  • 1 iogurte natural
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de salva picada
  • 1 colher de café de sal

 

Preparação

  • Descasque os camarões em cru, esmague-lhes as cascas e leve-as a ferver em 1 l de água até o líquido reduzir para metade. Passe depois o caldo por um passador.
  • Leve a massa a cozer em água temperada com sal e escorra-a.
  • Leve ao lume o azeite, junte-lhe os camarões e deixe-os alourar em lume brando. Adicione depois o iogurte, o caldo dos camarões e a polpa de tomate e deixe apurar até engrossar.
  • Junte por fim o ananás cortado aos pedacinhos e a massa cozida. Deixe levantar fervura, misture com cuidado e rectifique o sal.
  • Sirva decorado com alguns camarões inteiros e polvilhados com a salva picada.

Massa com chili

Ingredientes (4 pessoas)

  • 200 g de penne riscado
  • 100 g de carne picada
  • 1 lata pequena de feijão encarnado cozido
  • 1 cebola
  • 1/2 pimento
  • 2 dentes de alho
  • 1 chávena de chá de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de café de sal
  • pimenta e malagueta

 

Preparação

  • Aloure no azeite a cebola e os dentes de alho picados e junte-lhes a carne.
  • Adicione a polpa de tomate, os cubos de pimento, o feijão escorrido e 1 dl de água. Tempere de sal, pimenta e malagueta e deixe cozer durante 10 minutos.
  • Entretanto, coza a massa al dente em água temperada de sal, deixando-a ferver só 5 ou 6 minutos. Depois escorra-a e sirva-a misturada com o chili.

Espirais com kiwi

Ingredientes (4 pessoas)

  • 300 g de massa espiral
  • 50 g de presunto magro em fatias finas
  • 8 kiwis maduros
  • 2 dentes de alho
  • 1 molho de cebolinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de sementes de papoila
  • 1 colher de café de sal
  • pimenta preta

 

Preparação

  • Coza a massa, escorra-a e junte-a ao azeite aquecido.
  • Corte o cebolinho em pequenos pedaços. Descasque os kiwis e corte 4 deles em cubos pequenos. Triture os restantes kiwis até obter a consistência de puré. Descasque e corte os alhos em pedacinhos.
  • Junte à massa o cebolinho, os kiwis cortados em cubos e os alhos.
  • Adicione ao puré de kiwis o vinagre, as sementes de papoila, sal e pimenta moída, envolva e regue a massa com o molho obtido.
  • Corte o presunto em tiras muito finas e disponha-o sobre a salada antes de servir.

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